Кажется, что популярность жестких диет, обещающих похудение от 10 килограмм и тотальное очищение организма от токсинов за 2 дня, уже прошло. Однако все еще не до конца ясно, в чем же заключаются принципы «правильного питания», которое в умах многих неразрывно связано с здоровым образом жизни и отсутствием проблем с весом. Что это за подход, насаждаемый сравнительно недавно появившимися профессионалами в области «умного» питания — нутрициологами? Под их просветительским влиянием все больше людей дотошно изучают составы готовых продуктов и пробуют особые протоколы питания – от диеты с пониженным содержанием углеводов до палео-питания и веганства.
Начнем с того, что правильное питание (ПП) – это сбалансированное питание, и оно не связано напрямую с похудением. Это не диета, а индивидуально подобранная система употребления пищи, которая помогает улучшить метаболизм и поддерживать на необходимом уровне количество поступающих в организм питательных веществ. Общая тенденция для любого типа ПП – преобладание растительных жиров над животными, увеличение количества овощей и фруктов в рационе. Во многих странах министерства здравоохранения публикуют руководства об основных принципах правильного питания, основанные на многолетних научных исследованиях.
Например, в Финляндии в 70-е годы у многих жителей к 40 годам возникали проблемы с сердечно-сосудистой системой. Во многом это происходило из-за традиционного типа питания жителей страны, в составе которого содержалось большое количество мяса и жирных молочных продуктов. Минздрав Финляндии запустил масштабный проект по изменению модели питания у населения, целью которого было ввести в рацион обывателей больше зелени, фруктов и овощей и сократить потребление жирных молочных продуктов, в первую очередь, сливочного масла. Стоит отметить, что использовались комплексные меры, например, снижение цен на растительные продукты. В стране возросло потребление растительного масла, стали популярны рецепты, в которых оно использовалось. Спустя 20 лет после начала проекта было зафиксировано восьмикратное снижение смертности среди жителей страны.
На основе результатов проекта были сформированы рекомендации, которые можно считать общими для всего современного скандинавского рациона: основа здорового питания – зерновые и бобовые, зелень, овощи и фрукты, а также рыба. Мясо и молочные продукты допустимы, но не рекомендуется потреблять их ежедневно.
Один из наиболее известных гидов по питанию был издан в Канаде в 2019 году. Свою популярность он получил благодаря наглядности и простоте.
Канадские специалисты дают следующие советы:
Кроме того, канадцы активно продвигают идею mindful eating, что в переводе на русский означает «осознанное питание». Эта система предлагает начать более внимательно относиться к каждому конкретному приему пищи, следить за качеством и количеством еды, получать от нее удовольствие и разделять прием пищи с другими людьми. Также нутрициологи из канадского Минздрава напоминают о том, что при выборе продуктов необходимо иметь в виду маркетинговые реалии, внимательно изучать состав и чаще готовить дома.
Предыдущая версия канадского гида, изданная в 1944 году, включала в себя рекомендацию потребления молочных продуктов. Сейчас на рынке представлено большое количество растительных аналогов молочной продукции и предписание «обязательно есть сливочное масло и пить молоко для получения белка, витаминов и минеральных веществ» уже неактуально – исследования шагнули далеко вперед и доступных растительных альтернатив стало значительно больше. Кроме того, у каждого шестого канадца диагностирована непереносимость лактозы, и потребление молока для них попросту нежелательно. Красное мясо в рационе также больше не пользуется прежней популярностью: слишком высокое потребление этого продукта может повысить риск развития рака пищеварительных органов, поэтому его рекомендуется есть раз в несколько дней.
Рекомендации канадского гида по питанию в целом не сильно отличаются от стандартной идеи сбалансированного питания. Они не задают жестких рамок, не заставляют считать калории и позволяют выбирать альтернативы в зависимости от вкусовых предпочтений и предписаний врача.
Есть и готовые подходы для изменения рутинной диеты – это различные протоколы питания. Важно помнить, что перед переходом на один из приведенных ниже типов питания, лучше проконсультироваться с врачом: для здорового человека переход на такой протокол не является необходимостью, а в случае наличия заболеваний неправильное питание может не улучшить, а ухудшить здоровье или вызвать дополнительные проблемы в работе желудочно-кишечного тракта.
Это подход, который ограничивает потребление углеводов и увеличивает потребление белков и жиров. Он основан на идее, что углеводы являются основной причиной избыточного веса и других проблем со здоровьем. Цель такой диеты — снизить уровень инсулина в крови, что может привести к потере веса и уменьшению риска развития некоторых заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые патологии.
В низкоуглеводной диете необходимо ограничивать потребление продуктов, содержащих много углеводов, таких как хлеб, крупы, картофель, рис, сладости, алкоголь и прочее. Вместо этого следует выбирать более богатые белками и жирами продукты, такие как мясо, рыба, яйца, орехи, семена, молочные продукты и овощи с низким содержанием углеводов.
Цель такой диеты — обеспечить достаточное количество белков, необходимых для поддержания здоровья и оптимальной физической формы.
Белки являются важными строительными блоками нашего организма и необходимы для роста и восстановления тканей, а также для образования гормонов, ферментов и антител. Однако, не следует злоупотреблять белками, так как избыток белков в организме может привести к повреждению почек, повышенному уровню холестерина и увеличенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В основе этого подхода лежит сокращение потребления жиров и увеличение потребления белков и углеводов. Приверженцы этой диеты считают, что жиры являются основной причиной избыточного веса и других проблем со здоровьем. При диете с низким содержанием жиров необходимо ограничивать потребление животных жиров, содержащихся в мясе, сливочном масле, молочных продуктах, есть больше фруктов, овощей, бобовых, злаков, рыбы, морепродуктов и нежирных сортов мяса.
Эта диета обычно используется пациентами, страдающими от целиакии — хронического аутоиммунного заболевания, которое вызывает воспаление кишечника при употреблении глютена.
При безглютеновой диете необходимо полностью исключить из рациона продукты, содержащие глютен, такие как хлеб, макароны, пшеничные отруби, пшеничные крупы, каши и прочее. Вместо этого можно употреблять альтернативные злаки и крупы, не содержащие глютен, такие как рис, кукуруза, просо, гречка, овес (если они сертифицированы как безглютеновые) и другие культуры.
Как следует из названия, это диета, исключающая из рациона продукты, содержащие лактозу (натуральный сахар в молоке и молочных продуктах). Люди с непереносимостью лактозы не могут полностью расщепить этот молочный сахар, что может вызывать у них некоторые неприятные симптомы, такие как вздутие живота, диарея, акне, тошнота, рвота и дискомфорт в желудке.
При безлактозной диете необходимо исключать молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и мороженое или перейти на их безлактозные аналоги. Также можно использовать растительные молочные заменители, такие как соевое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко и кокосовое молоко.
Данный протокол питания ограничивает потребление углеводов и стимулирует использование жиров в качестве основного источника энергии для организма. При этом уровень потребления белков остается примерно на том же уровне.
В кето-диете рекомендуется употреблять небольшое количество углеводов (обычно не более 50 граммов в день) и увеличивать потребление жиров, чтобы тело перешло на состояние кетоза, при котором оно начинает использовать жиры вместо углеводов в качестве источника энергии.
Кето-диета может быть полезна для людей, которые хотят похудеть или контролировать уровень сахара в крови, например, при диабете. Однако она не подходит для людей с некоторыми заболеваниями, такими как панкреатит, недостаточность почек и другие.
Стоит отметить, что описанные типы питания хоть и обозначаются как «диеты», но подразумевают под собой не кратковременный период реализации питания по определенной схеме, а постоянный ритм употребления пищи. Также каждый из этих рационов имеет свои ограничения. Перед выбором особого типа каждодневного питания необходимо проконсультироваться с врачом-гастроэнтерологом или терапевтом.
Данный сайт носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения подробной информации об услугах, ценах и спецпредложениях обратитесь в частный медицинский центр «Клиника Доктора Онищенко».
© Частный медицинский центр ООО «Клиника Доктора Онищенко». 2018-2024. Все права защищены.